かきご飯150g

エネルギー：272kcal たんぱく質：7g 脂質：1.4g 炭水化物：53.6g 食塩相当量：1.8g 野菜量：25g

○普通食と同じ

材料

かき 65g
酒 2g
米 60g
人参 20g
濃口醤油 5g
薄口醤油 2g
酒 5g
みりん 4g
みつば 5g

作り方

1.かきは塩で軽くもみ、水で洗い流す。沸騰したお湯に酒を入れてかきを下茹でする。
2.みつばは約1cmに切り、ゆでる。人参はいちょう切りにする。
3.人参と 1 のかき、白だし、調味料をいれてお米を炊く。
4.炊き上がったご飯を数分蒸らす。
☆蒸らすことで風味がご飯全体に広がります。
5.器に盛り、みつばを天盛りにすれば完成。

そぼろ煮

エネルギー：121kcal たんぱく質：6g 脂質：3.3g 炭水化物：10.6g 食塩相当量：1g 野菜量：104g

○糖質制限の為、糖質の少ない日本南瓜を使用しています。

材料

日本南瓜 100g
薄口醤油 2g
砂糖 1g
若鶏ミンチ 30g
濃口醤油 1g
薄口醤油 3g
砂糖 2g
酒 2g
みりん 2g
片栗粉 1g
グリンピース 4g

作り方

1.南瓜は約50gに切る。
2.南瓜を醤油と砂糖で煮る。
3.鍋にだしに調味料を入れ、沸騰したら鶏ミンチを加える。火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。
4.グリンピースは茹でる。
5.1 の南瓜を器に盛り付け 3 のそぼろあんをかけ、グリンピースを散らす。

味噌汁

エネルギー：44kcal たんぱく質：2.4g 脂質：2.2g 炭水化物：3.1g 食塩相当量：1.3g 野菜量：35g

○酒粕はアルコール分が多い為、味噌汁にしています。

材料

大根 25g
人参 5g
油揚 5g
葱 5g
味噌 10g

作り方

1.大根、人参は食べやすい大きさに切る。油揚げは太めの千切り。葱は小口切りにする。
2.だしで野菜と油揚を煮る。野菜に火が通ったら、味噌を溶く。

ひとことメモ

冬至は、昼が最も短く、この日を境に再び昼が長くなって行くので、「一陽来復」とも言われ、
古くから色々な祭りやまじないが行われて来ました。
冬至にかぼちゃを食べる習慣もその一つで、魔よけになるなどの言い伝えがあります。
この言い伝えにちなんで、かぼちゃを使った料理を加えています。

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