ご飯　150g

エネルギー：234kcal たんぱく質：3g 脂質：0.3g 炭水化物：51.9g 食塩相当量：0g 野菜量：0g

鯛の香り蒸し

エネルギー：144kcal たんぱく質：14.9g 脂質：6.3g 炭水化物：5.5g 食塩相当量：1g 野菜量：18g

○エネルギーや脂質のコントロールがある場合は油を使用するのではなく、蒸し物や煮物に変更するなどの工夫をする。

材料

鯛（切り身） 80g
薄口醤油 2g
酒 1g
だし昆布 1枚
人参 10g
みつば 8g
薄口醤油 3g
酒 3g
みりん 1g
だし 45g

作り方

1.鯛は醤油と酒で下味を付け、15分漬けておく。
2.人参は千切り、みつばは食べやすい大きさに切る。
3.1 の鯛の下に昆布を敷き、蒸す。
4.醤油、酒、みりん、だしを煮立てたら火を止め、 人参とみつばを入れる。
5.蒸しあがった鯛に 4 をかければ出来上がり。

煮物

エネルギー：27kcal たんぱく質：0.8g 脂質：0g 炭水化物：2.6g 食塩相当量：0.3g 野菜量：90g

材料

茄子 80g
ししとう 10g
砂糖 2g
しょうゆ 2g
酒 1g

作り方

1.茄子はヘタを取って縦半分に切り、それを半分の長さにする。水にしばらくさらし、アクを抜く。
2.しし唐はヘタを取っておく。
3.鍋に薄く油をひき、茄子の皮目を下にして表面に焦げ目がつく程度に焼く。
4.3 に調味料と出汁を入れ茄子に火が通るまで煮含める。
5.ししとうを加え、火が通ったら完成。

土佐和え

エネルギー：34kcal たんぱく質：2.8g 脂質：0.3g 炭水化物：4.6g 食塩相当量：0.7g 野菜量：80g

材料

竹輪 10g
キャベツ 80g
かつお節 1g
しょうゆ 3g

作り方

1.キャベツは短冊に切る。竹輪は半月に薄くスライスする。
2.キャベツは歯ごたえが残る程度に色よく塩茹でし、水気を切る。
3.フライパンでかつお節を乾煎りする。
4.キャベツ、竹輪、かつお節を醤油で和える。

【メニュー提供】エームサービス株式会社