【減塩食】鮎漁解禁
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更新日:2022年3月28日
栄養価
1人分
エネルギー:523kcal
たんぱく質:19.9g
脂質:6.1g
炭水化物:82.1g
食塩相当量:2.9g
野菜量:45g
ご飯 150g
エネルギー:234kcal たんぱく質:3g 脂質:0.3g 炭水化物:51.9g 食塩相当量:0g 野菜量:0g
○塩分制限がある場合は白ごはんにする。
鮎塩焼
エネルギー:75kcal たんぱく質:7.4g 脂質:3.3g 炭水化物:3.3g 食塩相当量:0.6g 野菜量:0g
材料
鮎 50g
塩 0.5g
レモン 1/8切れ
作り方
1.鮎全体に塩をふり、ヒレに化粧塩をする。
2.グリルで両面を焼く。
3.櫛型に切ったレモンを添える。
★焼きあがった後、みりんを薄く塗ると照りが出てさらに美味しそうに見えますよ。
★蓼(たで)酢を付けて食べてもおいしいです。
※蓼酢(すりつぶした蓼の葉+酢+化学調味料)
煮合わせ
エネルギー:125kcal たんぱく質:8.3g 脂質:2.5g 炭水化物:6.6g 食塩相当量:1.4g 野菜量:25g
材料
厚焼卵 30g
有頭エビ 30g
オクラ 5g
どんこ椎茸(乾燥) 3g
濃口醤油 3g
人参 20g
薄口醤油 3g
砂糖 9g
酒 1g
みりん 1g
作り方
1.厚焼卵は1/2カット、オクラはガクを取り除く、人参は大きめの乱切り、椎茸は戻しておく。
2.それぞれ別のお鍋で炊く。色よく仕上げたい食材は薄口醤油で炊く。
3.冷めたら彩りよく盛り付ける。
清汁
エネルギー:7kcal たんぱく質:0.4g 脂質:0g 炭水化物:0.7g 食塩相当量:0.9g 野菜量:20g
材料
じゅんさい 20g
花麩 2個
塩 0.8g
薄口醤油 0.5g
酒 2g
作り方
1.だし汁にじゅんさい・麩を入れ、調味料を入れて味を整える。
和菓子
エネルギー:82kcal たんぱく質:0.8g 脂質:0g 炭水化物:19.6g 食塩相当量:0g 野菜量:0g
材料
市販の和菓子
ひとことメモ
清流の女王と呼ばれる鮎は、岩についた水ごけを食べるため独特の香気を帯びるので「香魚」ともいわれています。
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