ゆかりご飯（150g）

エネルギー：238kcal たんぱく質：3.2g 脂質：0.3g 炭水化物：52.8g 食塩相当量：0.9g 野菜量：0g

○普通食と同じ

材料

米 70g
ゆかり粉 2g

作り方

1.通常通りにご飯を炊く。
2.炊き上がったご飯にゆかり粉を混ぜる。

塩焼魚（生鮭）

エネルギー：114kcal たんぱく質：15.7g 脂質：3g 炭水化物：5.4g 食塩相当量：1.1g 野菜量：40g

○普通食と同じ

材料

塩焼魚（生鮭）
生鮭 80g
塩 0.5g

薬味
大根 40g
レモン 12.5g
減塩醤油 5g

作り方

塩焼魚（生鮭）
1.生鮭に塩をふる。
2.フライパンにクッキングシートを敷き、油を引かずに鮭を焼き、器に盛る。

薬味
1.大根をおろす。
2.レモンをくし形に切る。
3.お好みで減塩醤油を大根おろしにかける。

浸し

エネルギー：51kcal たんぱく質：3.4g 脂質：2.8g 炭水化物：2.1g 食塩相当量：0.7g 野菜量：90g

材料

青菜 90g
油揚げ 5g
竹輪 5g

調味料
ごま 2g
濃口醤油 4g

作り方

1.青菜は、水洗いし、ゆがいて、2cmに切る。
2.油揚げは、さっとお湯をかけて油抜きし、5mmに切る。
3.竹輪は、縦に割り、5mmの半月切りにする。
4.1、2、3 を調味料で和える。

清汁（そば入り）

エネルギー：44kcal たんぱく質：2.9g 脂質：0.3g 炭水化物：6.3g 食塩相当量：1.4g 野菜量：5g

○エネルギーコントロールのため、年越しそばをそば入りの清汁に変更。

材料

日本そば 7.5g
色板かまぼこ 10g
生椎茸 10g

調味料A
薄口醤油 1g

葱 5g
柚子果皮 2g

調味料B
塩 0.8g
薄口醤油 0.5g
酒 2g

作り方

1.色板かまぼこは、5mmに切る。
2.生椎茸は石づきを取り、スライスする。
3.鍋にだし汁と調味料A と 2 を入れ、沸騰させる。
4.葱は、小口切りにする。
5.柚子は、皮をむき千切りにする。
6.鍋にだし汁150mlと調味料B を入れ、沸騰させる。
7.そばは、袋の表示通りにゆがく。
8.1、3、4、5、7 を器に盛り、汁をはる。

ひとことメモ

大晦日には『年越しそば』を食べる習慣が江戸時代からあります。
そばのように長く、幸福に寿命を延ばすことができるようにという意味があるそうです。

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