ご飯 150g

エネルギー：234kcal たんぱく質：3g 脂質：0.3g 炭水化物：51.9g 食塩相当量：0g 野菜量：0g

卯巻き

添：白菜のごま合え
エネルギー：134kcal たんぱく質：9.3g 脂質：8.5g 炭水化物：4.5g 食塩相当量：0.9g 野菜量：60g
○消化しやすいようにうなぎを抜いて出し巻き卵に変更。

材料

卵 75g
醤油 3g
だし汁 25ml
油 1g
白菜 50g
人参 10g
醤油 1g
ごま 1g

作り方

1.卵は軽くほぐして調味料を加えて混ぜる。
2.鍋に油を薄く塗り、卵液を1/3～1/4ほど流し入れる。
3.卵の表面がドロドロになってきたら、奥から手前に折りたたむ。
4.3を奥に寄せて更に卵液を流し入れ、同じように折りたたんでいく。
5.熱いうちにマキスで巻いて落ち着かせ、冷めたらカットする。

高野と南瓜の含め煮

エネルギー：133kcal たんぱく質：5.5g 脂質：3g 炭水化物：9.4g 食塩相当量：1.4g 野菜量：50g

材料

高野豆腐 9g(1/2個)
醤油 3g
砂糖 5g
南瓜 50g
醤油 5g
砂糖 5g
酒 1g
みりん 2g

作り方

1.高野豆腐は水に戻して水気を切り、お好みの大きさに切る。
2.南瓜はワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。
3.鍋を二つ用意し、それぞれに水と調味料を入れて、高野豆腐と南瓜を分けて煮る。

キャベツとカニカマの酢物

エネルギー：35kcal たんぱく質：2g 脂質：0.1g 炭水化物：3.5g 食塩相当量：0.8g 野菜量：60g
○軟菜食も胡瓜の酢物でも可能だが、病院ではより消化の良いキャベツの酢物に変更している。

材料

きゃべつ 60g
若布 0.5g
カニ蒲鉾 10g
砂糖 2g
酢 8g
醤油 3g

作り方

【メニュー提供】エームサービス株式会社