青菜も大好き「（社福）あけぼのぽんぽここども園」の人気メニューです。

1．材料（子ども1人分）

　　
・コマツナ　　60g
・ニンジン　　5g
・油揚げ　　3g
・ちくわ　　5g
・砂糖　　0.5g（小さじ1/5）
・うすくちしょうゆ　　1.5cc(小さじ1/3)
・かつお・昆布だし　適量

2．作り方

1. コマツナは根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、3~4cmの長さに切る。ニンジンは皮をむき3~4cmの長さの短冊切りにする。

2. 油揚げは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切り、1.5cm幅に切る。
3. 鍋にだし汁、調味料を入れて火にかけ、煮立ったら、油揚げ、輪切りにしたちくわ、ニンジンを加え、ニンジンに火が通ったらコマツナを加える。コマツナがしんなりしたら火を止める。

初めてこのお料理を11月に給食に出したときは「子どもたちの反応はどうかな」と思いましたが、人気があったので再登場したメニューです。
旬のコマツナがとても色鮮やかなお料理です。「きらいだけど食べられるよ」と声をかけてくれた子どももいました。
子どもたちが苦手かなあと思う野菜も、かつおや昆布のだしをしっかりきかせて調理することで、おいしく食べることができるようです。