松茸ご飯150g

エネルギー：268kcal たんぱく質：4.6g 脂質：0.6g 炭水化物：55.8g 食塩相当量：1.2g 野菜量：7g

材料

米 68g（ご飯150g）
松茸 40g
人参 7g
濃口醤油 5g
薄口醤油 3g
酒 5g
みりん 4g

作り方

1.松茸は薄くスライスしておく。
2.人参はいちょう切りにする。
3.松茸、人参、白だし、調味料を入れてお米を炊く。
4.炊き上がったご飯を数分蒸らす。

☆蒸らすことで風味がご飯全体に広がります。

細巻き卵

吹き寄せ

エネルギー：204kcal たんぱく質：13.7g 脂質：8.9g 炭水化物：14.9g 食塩相当量：2.1g 野菜量：30g

○栗の甘露煮は砂糖を多く使用しているので銀杏に変更

材料

【細巻き卵】 【細巻き卵】
卵 50g
薄口醤油 2g
みりん 2g
サラダ油 4g
【吹き寄せ】
有頭海老 25g
色板 20g
人参 20g
昆布巻き 1個
絹さや 10g
紅葉麩 5g
銀杏 15g
薄口醤油 5g
酒 2g

作り方

1.卵を割りほぐし、醤油で味を付ける。
2.有頭海老は軽くボイルする。色板1/5に切る。
人参は花型で抜く。昆布巻きは水で戻しボイルする。
3.フライパンに油を引き、1 で卵焼きを作る。
4.海老、色板・人参、昆布巻き、絹さや、紅葉麩、銀杏をそれぞれ調味量で炊く。
5.平たいお皿に 3 の細巻き卵・ 4 ・を綺麗に盛り付けて完成。

酢の物

エネルギー：36kcal たんぱく質：2.1g 脂質：0g 炭水化物：3.4g 食塩相当量：1g 野菜量：100g

材料

白才 100g
カニ蒲鉾 10g
薄口醤油 5g
砂糖 2g
酢 8g

作り方

1.白才は芯を落とし、2cm幅の短冊に切る。カニ蒲鉾はほぐしておく。
2.沸騰したお湯に白才を入れ、茹でる。
3.2 をザルに上げ、流水で冷ましよく水気を絞る。
4.合わせた調味料でカニ蒲鉾と3 の白才を和える。

清汁

エネルギー：7kcal たんぱく質：0.2g 脂質：0g 炭水化物：0.6g 食塩相当量：0.9g 野菜量：5g

材料

松茸 15g
みつば 5g
食塩 0.8g
薄口醤油 0.5g
酒 2g

作り方

1.みつばは2cm幅に切る。松茸は薄くスライスする。
2.鍋にだしを入れ、調味料を入れる。
3.松茸を入れ、温まったら火を止める。
4.器に盛り、みつばを上に飾る。

果物盛り合わせ

エネルギー：32kcal たんぱく質：0.5g 脂質：0.1g 炭水化物：6.6g 食塩相当量：0g 野菜量：0g

○市販の菓子類は砂糖が多く含まれるため、フルーツに変更したり、手作りなどで工夫する。

材料

キウイ 30g
オレンジ 40g
など、お好みのフルーツ

ひとことメモ

秋も深まり、山の木々の葉も赤や黄に、鮮やかに色付いてきました。
少しでも紅葉狩りの気分を味わう献立にしました。

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