ご飯　150g

エネルギー：234kcal たんぱく質：3g 脂質：0.3g炭水化物：51.9g 食塩相当量：0g 野菜量：0g

鶏肉プロバンス風

エネルギー：217kcal たんぱく質：14.9g 脂質：12.9g 炭水化物：8.8g 食塩相当量：1.2g 野菜量：90g
○プロバンス風はトマトソースで煮込む料理ですが大量調理のためソースをかけています。

材料

鶏肉 40g×2ヶ 80g
塩 0.6g
こしょう 少々
小麦粉 5g
サラダ油 2g
たまねぎ 30g
ホールトマト 20g
トマトピューレ 10g
赤ワイン 3g
塩 0.3g
コンソメ 0.3g
茄子 30g
三度豆 10g

作り方

1.鶏肉は塩コショウし、小麦粉をつけておく。
2.玉葱はミジン切り、茄子はヘタを除いて乱切り、三度豆はスジを取る。
3.フライパンに油と2 の玉葱を入れてアメ色になるまでよく炒める。
4.3 にホールトマト、トマトピューレ、赤ワイン、コンソメを入れ、煮詰めた後塩で味を整える。
5.茄子を蒸ししっかりと水気をきる。
6.三度豆は塩茹でにする。
7.1 の鶏肉を先に皮目を下にしてフライパンで両面しっかりと焼く。
8.7 をお皿に盛り4 のソースを上からかける。
9.5 の茄子、6 の三度豆を彩り良く飾ったら完成。

和風ソテー

エネルギー：28kcal たんぱく質：1.6g 脂質：1.1g 炭水化物：1.5g 食塩相当量：0.7g 野菜量：100g

材料

小松菜 100g
舞茸 10g
サラダ油 1g
薄口醤油 4g
コショウ 少々

作り方

1.小松菜は根元を落とし、5cm大に切る。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
2.フライパンに油をひき、1 を炒め醤油とコショウで味をつける。

和え物

エネルギー：20kcal たんぱく質：0.7g 脂質：0g 炭水化物：1.7g 食塩相当量：0.7g 野菜量：81g

材料

胡瓜 80g
大葉 1g
薄口醤油 3g
砂糖 1g
塩 0.2g

作り方

1.胡瓜は小口切り、大葉は千切りにする。
2.胡瓜は軽く塩もみをして水気を絞る。
3.2 の胡瓜と大葉を調味料で和える。

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