散らし寿司

エネルギー：373kcal たんぱく質：14.9g 脂質：7.8g 炭水化物：42.4g 食塩相当量：1.7g 野菜量：33g

○寿司は普通食と同じで良いが、彩りに添えてある生姜は消化器などを刺激するので省く。

材料

米 45.5g　(ご飯　100g)
酢 15g
砂糖 10g
塩 0.5g
高野豆腐 6g
かんぴょう 3g
干し椎茸 2g
人参 15g
薄口醤油 5g
濃口醤油 2g
砂糖 7g
グリンピース 5g
寿司エビ 9g
砂糖 0.5g
酢 5g
菜の花 10g
焼きあなご 20g
錦糸卵 18g
ままかり 10g
酢 5g
チェリー缶 7g
きざみ海苔 0.3g

作り方

1.米はかために炊く。寿司酢は合わせて火にかけ、砂糖と塩を溶かしておく。
2.かんぴょうは水に浸して塩もみして下茹でし、干し椎茸はぬるま湯で戻しておく。高野豆腐も水戻しする。
3.高野豆腐の水気を絞り、だし汁と調味料を煮立たせた鍋に入れ、15分ほど煮含める。
4.椎茸、かんぴょう、人参は椎茸の戻し汁と調味料で汁気がなくなるまで煮る。（あくが出たら取り除く。)
5.ご飯が炊き上がったら、温かいうちに寿司酢を加え混ぜる。
6.寿司飯に刻んだ3、4を加え混ぜて冷ます。
7.出来上がった寿司飯の上に、お好みの具材をトッピングし出来上がり。
8.お好みできざみ海苔、彩りにチェリーなどを添える。

煮合せ

エネルギー：68kcal たんぱく質：5.1g 脂質：2.9g 炭水化物：2g 食塩相当量：1g 野菜量：20g

材料

高野豆腐 9g
三度豆 20g
濃口醤油 3g
薄口醤油 3g
砂糖 2g
酒 2g
みりん 2g

作り方

1.高野豆腐は水に浸して戻し、何度も押し洗いをする。
2.三度豆は5cm長さに切る。
3.お鍋にだし、調味料を入れて高野豆腐、三度豆を入れて煮る。

清汁

エネルギー：14kcal たんぱく質：1g 脂質：0.3g 炭水化物：1.2g 食塩相当量：0.9g 野菜量：0g

○はまぐり等貝類は消化に時間がかかるので麩と湯葉に変更。

材料

梅麩 4g
湯葉 1g
木の芽 0.5g
塩 0.8g
薄口醤油 0.5g
酒 2g

作り方

1.だし汁に梅麩、湯葉を入れ、調味料を入れて味を整える。
2.食する前に木の芽を添えて出来上がり。

三色ゼリー

エネルギー：133kcal たんぱく質：0.7g 脂質：0.1g 炭水化物：33g 食塩相当量：0g 野菜量：0g

○普通食と同じ

材料

【イチゴゼリー】
イチゴシロップ 5g
希釈用乳酸菌飲料 15g
水 30g
粉寒天 0.3g
【ホワイトゼリー】
希釈用乳酸菌飲料 15g
水 30g
粉寒天 0.3g
【メロンゼリー】
メロンシロップ 8g
希釈用乳酸菌飲料 15g
水 30g
粉寒天 0.3g

作り方

1.メロンゼリーを分量通り作り、器に入れて冷やし固める。
2.1のゼリーが固まったら、ホワイトゼリーを分量通り作る。
3.1の上に2を静かに注ぎ、冷やし固める。
4.3が固まったら、イチゴゼリーを分量通り作る。
5.3の上に4を静かに注ぎ、冷やし固める。

ひとことメモ

3月3日は桃の節句「ひな祭り」です。

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