冷やしうどん（240g）

エネルギー：337kcal たんぱく質：17.6g 脂質：3.9g 炭水化物：51g 食塩相当量：1.5g 野菜量：10g

材料

うどん（ゆで） 240g
鶏肉むね皮なし 50g
酒 2g
塩 少々
鶏卵 15g
油 1g
絹さや 10g
干椎茸 2g
濃口醤油 4g
砂糖 2g
酒 1g
みりん 1g
刻みのり 0.3g

作り方

1.うどんは茹で、氷水で冷やす。
2.鶏胸肉は十分に火を通し千切りにする。
3.卵は薄く焼き、錦糸卵にする。
4.絹さやは塩茹でする。
5.椎茸は戻し、千切りにしたら調味料で煮る。
6.うどんを器に盛り付け、鶏肉、錦糸卵、絹さや、椎茸を彩りよく盛り付け、お好みで刻みのりをかければ完成。

めんつゆ

エネルギー：43kcal たんぱく質：1.8g 脂質：0g 炭水化物：3.4g 食塩相当量：2.3g 野菜量：0g

○椎茸の戻し汁を少し加えても美味しいです。

材料

濃口醤油 15g
砂糖 4g
酒 2g
みりん 3g
鰹節（だし用、追い鰹用） 適宜
昆布 適宜

作り方

1.鰹と昆布でだしをとる。
2.1 のだしを沸かし、沸いたところにかつお節を入れ、追い鰹をし、火を止めたらこす。
3.2 のだしを鍋に入れ（1人140cc）、残りの調味料を加え、火を加えてから冷ます。

茄子の味噌かけ

エネルギー：74kcal たんぱく質：1.8g 脂質：1g 炭水化物：7.5g 食塩相当量：1g 野菜量：90g

○軟菜食なので消化を良くする為、茄子は煮物にしました。

材料

茄子 80g
ピーマン 10g
八丁味噌 8g
砂糖 4g
みりん 8g
酒 2g
ごま 1g

作り方

1.なすは大き目の乱切り、ピーマンは2cmに切り、ゆでたら、水気を切る。
2.調味料をボールに混ぜ合わせる。
3.なすとピーマンを器に盛り付け、合わせ味噌をかけて、ごまをふりかければ完成。

ミックスベリー

エネルギー：22kcal たんぱく質：0.3g 脂質：0.1g 炭水化物：2.9g 食塩相当量：0g 野菜量：0g

材料

ブルーベリー（冷凍） 30g
ラズベリー（冷凍） 20g

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